Este legendario chile extra grande y suave de la localidad de Anaheim - California, es un elemento básico de la cocina del sudoeste de este gigante país. Es un chile perfecto para asar o freír, pero también es excelente para rellenar, agregar a tamales o picar en salsa. Un chile de picor suave a medio, se ubica entre 500 y 2500 SHU en la escala Scoville.
El chile Anaheim es descendiente de una raza local de chiles de Nuevo México cultivados originalmente por las comunidades hispanas y nativas que habitaban California antes de pertencer a USA. A fines del siglo XIX, un ranchero de California llamado Emilio Ortega se encontró con el chile de Nuevo México y se enamoró de él. Regresó a casa con semillas y las seleccionó y adaptó para un sabor más suave, creando así el Anaheim. Ortega encontró este chile tan querido por amigos y vecinos que comenzó a envasarlo en la casa de adobe de su madre para venderlo. Esta se convirtió en la primera operación comercial de alimentos en la historia de California. La familia Ortega desarrolló una gama de productos alimenticios del sudoeste de USA y la marca se convirtió en un nombre familiar importante.
